延吉是中國朝鮮族聚居的中心，保留著許多傳統的朝鮮族民俗風情和民俗文化。特別是朝鮮族風味小吃，具有獨特的異域味道，每一款都令人傾心！

　　全州拌飯

　　厚重的石鍋盛著米飯，各種肉類、雞蛋、黃豆芽和各式當季對味蔬菜，組成一幅色彩斑斕的美食圖。就著高溫，將飯、菜、醬料均勻攪拌，發出滋滋聲響，透著那么一股新鮮、辣燙的勁兒，蒸汽于空氣伴著香味四溢，似家中溫暖的呼喚，悠遠卻清晰。

　　石板豆腐

　　作為一枚吃貨，最忍受不了的就是這種帶著滋滋滋聲上桌，冒著熱氣，還飄著香味的誘惑啦，石板豆腐，延邊朝鮮族的一種人氣小吃，以普通白豆腐、豆干、鹵豆腐為原料，加上特殊配制的香料，用鐵板烤出。鐵板被燒的滋滋響再加上騰騰的熱氣和鮮艷的色彩，讓人迫不及待的想要吃上一口，外焦里嫩、鮮香嫩滑的口感，頓時征服了人們的味蕾。要是再來半打啤酒，這人生就完美了。

　　橡子豆腐

　　名字叫豆腐，但不是豆腐——它比豆腐更嫩；樣子像果凍，但不是果凍——它比果凍更滑。它們常常出現在夏天，只需捧在嘴邊慢慢嘬吸，滑溜入喉，便覺妙極。涼拌橡子豆腐是夏天絕對不可錯過的一道涼菜，它具有清熱的功能。要是夏天內火上升，咽喉疼痛，口干舌燥，便秘等等，吃上個兩三天就有效果了，即便沒有這些癥狀，每天吃一些也有預防的功能。

　　延邊的特色風味小吃都是朝鮮族的風味，一提到延邊朝鮮族的美味小吃，首先浮現在人們的腦海中的情景可能就是冷面、辣白菜、狗肉等，其實在眾多的朝族小吃當中還有一個非常受歡迎的美味“米腸”。

　　米腸

　　說起來米腸是深受朝鮮族老百姓的喜愛。米腸里富含維生素B、鐵及蛋白質，米腸蒸熟后還可以制作成各種形態各異的菜肴。

　　米腸的特色是脂香味厚，軟糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鮮，會有一些油膩。因為它是采用豬腸、大米、糯米、鮮豬血等煮制而成。因用米與豬腸制作而成，故名米腸。這種制法風味獨特，曾流行于東北地區的廣大民間。因米腸油大油膩，適合于東北寒冷的季節食用，以增加熱量。

　　米腸的具體做法是將江米泡過一段時間后灌進洗干凈的豬腸里，另外還有少量豬血，然后扎上口，上屜蒸熟，食用時切成日本壽司樣大小的段，配上湯，加上蔥花，醬油，香菜，辣椒即可，非常香，粘。讓人忍不住流口水。